Nuestros nobles magueyes son jimados cuidadosamente previo a una selección cuidadosa de piñas idóneas en volumen, madurez y rendimiento. La cocción inical la realizamos en hornos calentados por vapor, extrayendo el jugo rico en azúcares, que pasa a la molienda usando rodillos de piedra, quedando las pastas que a su vez se colocan en tinas de madera de pino, en donde, se fermenta. Las levaduras obtenidas son destiladas en un solo paso, conservando gran cantidad de sabores del jugo..
