¡Saludos desde las llanuras fértiles de Irapuato, cuna del mezcal más puro del Bajío! En este vlog de 14 minutos, me uno a un palenquero de tercera generación en su finca familiar, rodeados de agaves espadín silvestres que crecen entre campos de fresa y jitomate –¡el terroir único que le da notas frutales al mezcal irapuatense! Te muestro todo: la jimadura manual con coa, la cocción en hornos cónicos de ladrillo (sin humo agresivo, puro dulzor terroso), molienda con molino chileno y destilación en cobre al fuego de leña.
Catamos un espadín joven "Raíz de Irapuato", cristalino con aromas a tierra mojada, pera madura y un toque mineral del suelo volcánico local; el reposado en garrafón añade vainilla y caramelo. Tip exclusivo: sírvelo en copita de barro con sal de maguey para realzar su frescura. Si buscas mezcal sin aditivos, este es tu santo grial. ¿Has probado espadín de Irapuato? Dale play, suscríbete y comenta tu experiencia. ¡Por el mezcal que sabe a Bajío! 🥃🌵🍓